Archiwum
numer 9-10/2010, październik
W tym wydaniu spotkaliśmy się z Panem Jackiem Tarczyńskim, który buduje Grupę TARCZYŃSKI SA i w przyszłym roku zamierza zadebiutować na »
Aktualności
Najważniejsze newsy z branży mięsnej i dla branży mięsnej - czyli skondensowana dawka informacji z rynku krajowego i światowego. »
Z życia branży
autor: Anna Kania
Polagra-Food, Smaki Regionów, Gastro Trendy, Polagra-Tech (w tym roku dla branży piekarsko-cukierniczej i mleczarskiej)oraz Taropak przyciągnęły blisko 45 000 gości. Wśród wystawców Polagry-Food silną reprezentację miała branża mięsna, co potwierdza, że trzeba »
autor: Anna Kania
To była szczególna gala. Oprócz rozdania nagród uczestnikom Ogólnopolskich Konkursów Wędliniarskich, zorganizowanych pod patronatem połączonych sił najważniejszych organizacji branżowych, własną uroczystość miał też Jacek Marcinkowski. »
W Expo Silesia zakończyła się trzecia edycja Targów Przemysłu Mięsnego MEAT MEETING oraz Targów Wyposażenia Hoteli, Gastronomii i Cateringu HOTEL-GASTRO Meeting pod patronatem Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Podczas trzech dni targowych swoje »
autor: Anna Kania
Prezes Jacek Tarczyński nie jest szlachcicem, ale ma słabość do staropolskiej kuchni. Nie zaprzedał duszy siłom nieczystym, ale zbratał się z Diabłami, które – żeby było ciekawiej – grają amerykański »
autor: Bogusław Barański
W branży mięsnej rośnie zainteresowanie klastrami, ale brakuje zaangażowania, a czasem zrozumienia dla elementarnych spraw z tym związanych. Do tego dochodzą kwestie finansowe. Wychodząc naprzeciw temu zainteresowaniu potencjalnych uczestników, prezentujemy kompendium wiedzy »
autor: Anna Kania
Mierzęcice – miejscowość tuż obok międzynarodowego lotniska Pyrzowice obsługującego aglomerację śląską. Tu od 12 lat Jacek Bara prowadzi zakład rzeźniczo-wędliniarski. Żeby dostać się do zakładu, trzeba wjechać na drogę ekspresową S1. »
Analiza
autor: Jacek Leonkiewicz
Przez całe dziesięciolecia kolejne ekipy rządzące odkładały wprowadzenie prawa, które w jakikolwiek sposób mogłoby ograniczać działalność w ramach sprzedaży bezpośredniej oraz produkcji marginalnej, lokalnej i ograniczonej. Jakie plusy i minusy wiążą się z prowadzeniem tego »
Technologia
autor: Aleksander Wulkner
Eksperci zapewniają, że rynek karm dla zwierząt w Polsce będzie się rozwijał. Popyt jest zarówno wśród klientów indywidualnych, jak i instytucjonalnych, jak choćby schroniska dla zwierząt, więc podaż będzie. Skoro w »
autor: dr inż. Jerzy Wajdzik
Konserwy wracają do łask producentów, więc na łamach „mpm-u” nie mogło zabraknąć kompleksowego opracowania. W I części prezentujemy mikrobiologiczne aspekty produkcji, rodzaje konserw, a także plusy i minusy opakowań. »
autor: dr inż. Jan Barczyk
Postęp w robotyzacji jest naprawdę imponujący. Dzięki sensoryce robot widzi, czuje i decyduje – staje się więc bezbłędnym wykonawcą zleconych zadań. »
Opakowania/Dodatki
autor: dr inż. Izabela Przetaczek-Rożnowska
60% konsumentów ma słabość do ładnie opakowanych produktów. Ale opakowanie to nie tylko swoisty haczyk na klienta, ale też informacja o artykule. Nie bez znaczenia są cechy użytkowe, a także »
autor: mgr inż. Wioletta Bogusz-Kaliś
Oznakowanie produktów mięsnych nadal stanowi dla producentów problem. Bez względu na to, czy jest to efekt niewiedzy, czy zaniechania w podawaniu pewnych informacji, inspekcje wciąż obnażają błędy w tym zakresie. Wracamy zatem »
Trendy rynkowe
autor: dr inż. Tomasz Rokicki
Szanowny Czytelniku, jeżeli uważasz, że polski rynek nie jest dobry dla jagnięciny, to masz rację. Ale tylko po części. Jeżeli bowiem lubisz wyzwania i szukasz niszy, która zapewni Ci zysk, »
Chłodnictwo/Ekologia
autor: Kamil Kozłowski
W ciągu ostatnich kilku lat firmy w branży mięsnej próbowały poprawić swoją pozycję poprzez rozbudowę lub unowocześnienie parku maszynowego czy technologii. Wiele firm inwestuje w nowe produkty, w ochronę środowiska czy »
autor: dr inż. Agnieszka Sobczak-Kupiec
Obecnie utylizuje się średnio ok. 37% odpadów zwierzęcych, pozostałe 63% jest odprowadzane do ścieków bądź składowane. Docelowo jednak utylizacja ma obejmować 90% odpadów. Najłatwiej, najbezpieczniej i z zyskiem możne je... »
autor: Magda Nowak
Opakowania to druga co do wielkości grupa odpadów powstających w zakładach mięsnych. Ich udział w ogólnej ilości generowanych odpadów sięga nawet 45%, a koszty ich wywozu w średniej wielkości zakładzie »
Po godzinach
autor: Łukasz Migdał, Władysław Migdał
Cofamy zegary, zmieniamy epoki i trafiamy do czasów, kiedy człowiek był myśliwym. Następnie pojawiamy się w starożytnym Egipcie i w wiekach średnich. Po co? By przypomnieć sobie to, co miało »
Po godzinach
Odpady – to jeden z ważniejszych sektorów tematycznych Międzynarodowych Targów Ochrony Środowiska POLEKO. Jak i co można zmienić w tym obszarze, a przy tym sprostać wymogom unijnym? Odpowiedzi na te pytania będzie »