Archiwum
numer 7/2007, lipiec
Warto wiedzieć
autor: Grażyna Krasowska, Tadeusz Sikora
Po kilkuletnim okresie konsultacji i kompromisów 20 grudnia 2006 roku zostało przyjęte Rozporządzenie WE 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności, opublikowane 30 grudnia »
autor: Danuta Bujak
Z Krzysztofem Jeżewskim, dyrektorem sprzedaży w Zakładach Mięsnych Olewnik, rozmawia Danuta Bujak. »
autor: Franciszek Kładź
Na początku ustalmy, że promocja jest poważną działalnością gospodarczą, i to działalnością szczególnego rodzaju; nie jest bowiem w dosłownym tego słowa znaczeniu ani produkcją, ani usługą. »
W dniu 9 czerwca 2007 roku w Gdańsku Sobieszewie odbyło się walne zgromadzenie Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy Rzeczpospolitej Polskiej. »
Osłonki / Opakowania
autor: Tomasz Mielke
Rynek produktów mięsnych w Polsce po 16 latach funkcjonowania gospodarki wolnorynkowej jest bardzo zróżnicowany. Obok dużych koncernów (holdingów) na rynku działa wiele drobnych zakładów, produkujących swoje wyroby także z przeznaczeniem »
Osłonka jest częścią wyrobu, i to właśnie ona decyduje o wielu parametrach wędliny. Jak sama nazwa wskazuje, osłania zawartość, utrzymując jednocześnie nadany kształt i wielkość, ale także wpływa na wiele »
Jelita naturalne, zwane również zwierzęcymi, towarzyszą człowiekowi od chwili pojawienia się na świecie pierwszej kiełbasy, czyli od przeszło 1000 lat. »
Chłodnictwo
autor: Ewa Genca
Niezbędnym warunkiem zachowania wyjściowych cech jakościowych surowców żywnościowych i wytworzonych z nich produktów jest szybkie obniżenie ich temperatury. »
autor: Bolesław Gaziński
Pakowanie mięsa i jego przetworów z roku na rok zyskuje coraz więcej zwolenników. Przedsiębiorcy przekonują się, że nakłady na maszyny do pakowania i wszystko, co jest niezbędne do ich pracy, »
autor: Dawid Banecki
W dzisiejszych czasach najczęściej używanym środkiem transportu są samochody. Przewożenie mięsa i jego przetworów wymaga specyficznych warunków. Najważniejszym z nich jest niska temperatura, która uniemożliwia jego psucie. »
Technologia / Transport
autor: K. Szulc, J. T. Buczyński
Powszechny dostęp do środków masowego przekazu, dobre zaopatrzenie sklepów w towary pochodzące z różnych stron świata spowodowały wzrost świadomości współczesnego europejskiego konsumenta. »
autor: Elżbieta Madejek-Świątek, Paweł Gajewczyk
Jednym z nierozwiązanych problemów w naszym kraju jest obrót handlowy tuszami wieprzowymi ocenionymi wysoko pod względem zawartości mięsa, ale niewyrównanymi pod względem wagowym. »
Higiena / Jakość / Ekologia
autor: Artur Rybarczyk
Pojęcie „jakość” ma odmienne znaczenie dla różnych ludzi. Stwierdzenie to jest także ważne w przypadku rozpatrywania jakości mięsa. Mianowicie dla hodowców najważniejszy staje się problem rozpoznania parametrów, które wpływają na »
Podczas czerwcowego szkolenia zmierzyliśmy się z tematem szkodliwych dla zdrowia czynników biologicznych w środowisku pracy, a także ochrony zdrowia pracowników. »
UE / ISO / HACCP
Raz jeszcze wracamy do szkolenia zorganizowanego przez naszą redakcję na temat szkodliwych dla zdrowia czynników biologicznych w środowisku pracy. »
Sklep firmowy
autor: Joanna Tokar
Peter Drucker, nazywany ojcem nowoczesnego zarządzania, tak pisał na temat umiejętności wykorzystania czasu pracy przez kierowników: „Chodzi o to, aby wykonać właściwą pracę, czyli działać efektywnie, a nie jakąś pracę »
Z wizytą
autor: Piotr Mosiek
W dniach 15-17 czerwca 2007 roku odbyły się w Rawiczu IV Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa, których organizatorem głównym było Stowarzyszenie „Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa - Rawicz”. »
Nie jest źle - tymi słowy można podsumować wyniki III edycji rankingu zakładów mięsnych opracowanego przez dwutygodnik „AgroTrendy”. Wyniki te świadczą bowiem o tym, że miniony rok dla przetwórstwa mięsa »
autor: Grzegorz Olma
6 tysięcy wystawców na powierzchni blisko 300 tys. m2 zaprezentuje w Kolonii najnowsze trendy w przemyśle spożywczym. W tej grupie będzie liczna i widoczna reprezentacja branży mięsnej. »
autor: Dobrochna Sajdak-Chudzik
Z Tomaszem Taisnerem, pełnomocnikiem ds. jakości w Zakładach Mięsnych Madej & Wróbel, rozmawia Dobrochna Sajdak-Chudzik. »
Setki nowych produktów, nowe ekspozycje, specjalistyczne pokazy i warsztaty, międzynarodowe spotkania biznesowe oraz bogaty program specjalistycznych konferencji i seminariów to obraz tegorocznych targów Innowacje - Technologie - Maszyny Polska (ITM »
autor: Klemens Durka
Przez okres 2 tygodni, począwszy od 3 czerwca br., odbywała się w Lesznie już 7. praktyka zawodowa młodzieży niemieckiej z Suhl, organizowana przez pełnomocnika regionalnego Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej w Lesznie. »
Aktualności